UiPathでファイルに対するデフォルトのエンコーディングは UTF-8 とのこと。ファイル作成時のエンコーディングの指定によって、作成されるファイルがBOM付き/BOM無しと違っていたので？と思って調べてみた。
(UiPath Studio 2020.4.3 (CE)で確認)
■アプリの連携＞CSV＞CSVに書き込み(WriteCsvFile) アクティビティ
書き込み元データ：DataTable
■システム＞ファイル＞テキストをファイルに書き込み(WriteTextFile) アクティビティ
書き込み元データ：String
追記：2020/12/06 UiPath Studio 2020.10(CE)で確認
「CSVに追加」(AppendCsv)アクティビティで "Shift_JIS"を指定してもダメ!? UTF-8で書き込まれてしまう。 → UiPathのバグっぽい？
(ちなみに、既存ファイルがない時に「CSVに追加」でShift_JIS指定は動作OK ← 意味ないけどね)
[参考] AppendCsvFile使用時の文字化けについて - 日本 / フォーラム - UiPath Community Forum
